Pirjana guščja prsa
za 4 porcije
4 kom guščjih prsa bez kostiju oko 600 g
sol i mljeveni crni papar
2 žlice meda
1 žlica rastopljenog maslaca
125 ml soka od naranče
125 ml suhog crnog vina
1 žlica limunovog soka
1 žlica džema od naranče
2 naranče
1 žlica gustina
Guščja prsa oprati, posušiti, utrljati u njih sol i crni papar te premazati medom. U velikoj tavi zagrijati maslac i meso pržiti sa svih strana oko 10 minuta, da bude smeđe i hrskavo. Sok od naranče izmiješati s vinom, limunovim sokom i džemom. Smjesu dodati mesu, poklopiti te pirjati oko 10 minuta. U međuvremenu oštrim nožem oguliti naranče tako da se ukloni i bijela kora. Srž naranči pažljivo odvojiti od čvrstih ovojnica. Gustin izmiješati s malo hladne vode. Guščja prsa staviti na prethodno zagrijani pladanj. U umak uliti gustin i prokuhati. Dodati srž naranči te ih u umaku zagrijati. Meso narezati na kriške i poslužiti zajedno s umakom.
Uz to kao prilog ide riža, crveno zelje, knedle od krumpira ili kroketi.
Pureće rolice sa sirom
za 4 osobe
50 g riže dugog zrna, sol po 3 stabljike peršinovog lišća bosiljke i rikole, 1 žlica maslaca, 2 žlice ulja, mljeveni crni papar, 1 glavica crvenog luka, 1 češanj češnjaka, 1 velika konzerva pelata, 2 žličice provansalskog začinskog bilja, 4 tanka velika pureča odreska, 250 g mozzarelle
Rižu skuhati prema uputama na pakiranju tako da bude malo tvrđa, zatim ocijediti. Začinsko bilje oprati, istresti vodu i sitno nasjeckati bez debljih peteljki. U loncu rastopiti maslac i popržiti začinsko bilje. Dodati riži, popapriti i posoliti. Crveni luk i češnjak oljuštiti, sitno nasjeckati i pržiti u 1 žlici ulja dok ne postanu staklasti. Dodati debelo narezane rajčice, začiniti sušenim biljem, crnim paprom i solju. Zatim kuhati nepoklopljeno dok ne zgusne. Pureće odreske oprati i posušiti. Posoliti, popapriti i na njih staviti rižu. Zaviti u rolice prema uputama desno te zatvoriti. U tavi zagrijati ostatak ulja, staviti rolice i sa svih strana zapeći. Zatim ih izvaditi iz tave i staviti na toplo mjesto. Pećnicu zagrijati na 250 c. Mozarrellu narezati na kriške. U kalup za nabujak uliti umak, u njega staviti rolice i obložiti mozarrellom. Peći oko 15 minuta u vrućoj pećnici na oko 230 c.
za 4 osobe
50 g riže dugog zrna, sol po 3 stabljike peršinovog lišća bosiljke i rikole, 1 žlica maslaca, 2 žlice ulja, mljeveni crni papar, 1 glavica crvenog luka, 1 češanj češnjaka, 1 velika konzerva pelata, 2 žličice provansalskog začinskog bilja, 4 tanka velika pureča odreska, 250 g mozzarelle
Rižu skuhati prema uputama na pakiranju tako da bude malo tvrđa, zatim ocijediti. Začinsko bilje oprati, istresti vodu i sitno nasjeckati bez debljih peteljki. U loncu rastopiti maslac i popržiti začinsko bilje. Dodati riži, popapriti i posoliti. Crveni luk i češnjak oljuštiti, sitno nasjeckati i pržiti u 1 žlici ulja dok ne postanu staklasti. Dodati debelo narezane rajčice, začiniti sušenim biljem, crnim paprom i solju. Zatim kuhati nepoklopljeno dok ne zgusne. Pureće odreske oprati i posušiti. Posoliti, popapriti i na njih staviti rižu. Zaviti u rolice prema uputama desno te zatvoriti. U tavi zagrijati ostatak ulja, staviti rolice i sa svih strana zapeći. Zatim ih izvaditi iz tave i staviti na toplo mjesto. Pećnicu zagrijati na 250 c. Mozarrellu narezati na kriške. U kalup za nabujak uliti umak, u njega staviti rolice i obložiti mozarrellom. Peći oko 15 minuta u vrućoj pećnici na oko 230 c.
Mrvljeni kolač s kruškama i jabukama
za tijesto-225 g oštrog brašna, 100 g maslaca, 1 jaje, prstohvat soli, 50 g šećera
za nadjev-smjesa 750 g kiselijih jabuka i krušaka, sok od 1 limuna, 50 g šećera, 1 žlica mljevenog cimeta
za mrvljeno tijesto-100 g oštrog brašna, 60 g šećera, prstohvat cimeta, 70 g maslaca
Izmiješati brašno, maslac narezan na komadiće, jaja, sol i šećer. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u foliju i ostaviti da oko 1 sat odleži na hladnom mjestu.
Jabuke i kruške oguliti, narezati na četvrtine, a zatim na ploške, pokapati limunovim sokom te izmiješati sa šećerom i cimetom.
Za mrvljeno tijesto izmiješati brašno, šećer i cimet. Rastopiti maslac, ostaviti da se malo ohladi te po kapima dodavati u smjesu brašna i šećera. Smjesu zatim lagano izmiješati vilicom da se stvore grudice te ostaviti da se ohladi.
Pećnicu zagrijati na 200 C.
Tijesto izvaljati i staviti na mastan lim, tako da se oblikuje rub visok oko 2 cm. Narezane jabuke i kruškenaslagati na površinu tijesta te posuti mrvljenim tijestom. U vrućoj pećnici peći oko 40 minuta da rubovi budu zlatnosmeđi. Kolač nekoliko trenutaka ostaviti u kalupu, zatim izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi na žičanoj podlozi.
za tijesto-225 g oštrog brašna, 100 g maslaca, 1 jaje, prstohvat soli, 50 g šećera
za nadjev-smjesa 750 g kiselijih jabuka i krušaka, sok od 1 limuna, 50 g šećera, 1 žlica mljevenog cimeta
za mrvljeno tijesto-100 g oštrog brašna, 60 g šećera, prstohvat cimeta, 70 g maslaca
Izmiješati brašno, maslac narezan na komadiće, jaja, sol i šećer. Tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u foliju i ostaviti da oko 1 sat odleži na hladnom mjestu.
Jabuke i kruške oguliti, narezati na četvrtine, a zatim na ploške, pokapati limunovim sokom te izmiješati sa šećerom i cimetom.
Za mrvljeno tijesto izmiješati brašno, šećer i cimet. Rastopiti maslac, ostaviti da se malo ohladi te po kapima dodavati u smjesu brašna i šećera. Smjesu zatim lagano izmiješati vilicom da se stvore grudice te ostaviti da se ohladi.
Pećnicu zagrijati na 200 C.
Tijesto izvaljati i staviti na mastan lim, tako da se oblikuje rub visok oko 2 cm. Narezane jabuke i kruškenaslagati na površinu tijesta te posuti mrvljenim tijestom. U vrućoj pećnici peći oko 40 minuta da rubovi budu zlatnosmeđi. Kolač nekoliko trenutaka ostaviti u kalupu, zatim izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi na žičanoj podlozi.
Top ocjena: andautonija 30 5
dobra ideja da se spase stari recepti, na primjer na tavanu imam 2 kutije recepata od moje bake, eto prilike da tinta ne izblijedi i da se te kutije ne bace na otpad
I uz to domaći njoki! sa klinčićima nisam radila,povrće zgnječim/izmikasam, ne stavljam mrvice. izbjegavam ekspres lonac, nije isti ukus kao kad se normalno kuha.
stavite devojke nešto nekomplikovano za momke, na brzinu da se skuva nešto
prvo malo zahtjevnija jela. bit će i jela nabrzaka.
momcima obično savjetujem da nađu neku da im skuha, nije muškima mjesto u kuhinji :)))
ma mogu i oni kuhati-neka nas malo razvesele!!
mmm, ova pita s mašću, već mi sline cure...
eto recepata s tavana...
Dave, salata je dobra ideja, prvi recept je isto zanimljiva ideja, mada bi mi bilo žao file od lista kuhati, obožavam ga na druge načine. Savjet: blitvu samo ubaciti u vrelu vodu i odmah izvaditi (za minutu-dvije bi se trgala kod frkanja). i ovih 10-ak minuta kuhanja na pari mi je nekako premalo.
ma moram komentirati: muškarac koji piše (ok može i prepisuje) ovako dobre recepte- svaka čast!
normalno da prepisujem, u komentaru od 18.05. sam rekao da je to iz bakine kutije s receptima
čuj da to imam u glavi, bio bih šef kuhinje u esplanadi :-)
dave, sve nešto kalorično, znači definitivno nisi vegetarijanac :-)