SLANE KIFLE
1 litra brašna (glatkog)
3 dcl mlijeka
10dkg ulja (margarina ili putra)
2 žlice šećera
2 suhe germe
soli
zamijesi se i pričeka da se tijesto digne, razdijeli se na pola, na pola, pa opet na pola. Rzvaljati kao tanjur veliko i rezati kao tortu tako da se dobije "šnita torte". Zatim zarolati, premazati rastopljenim margarinom, pa s jajetom. Posipati makom, solju i peći na 200 stupnjeva cca 15-tak minuta
PAŠTICADA
75 dkg junetine
5 češnja češnjaka
klinčići
10 dkg slanine
Našpikati meso (u komadu) s češnjakom, klinčićima i slanonom. Zatim meso namočiti u vinski ocat i držati u jačoj najlon vrećici koju treba staviti u zdjelu i povremeno okretati.
Narezati 4 velike glavice luka, pržiti na ulju i dodati korijen celera .
Meso se zatim u komadu naglo preprži na ulju sa svih strana da dobije boju. Doda se sol, papar, muškatni oraščić, 1/2 litre crnog vina, koncentrat rajčice i 2 velike žlice šećera. Sve zaliti s 1 litrom vode.
Staviti u express lonac 1/2 sata. Zatim meso narezati na ploške , staviti suhe šljive zadnjih 1/2 sata.
Nas kraju da se zgusne dodati prezle
BILJNI KRUŠČIĆI
70 dgk brašna
1 kvasac
1 žlica soli
1/2 žlice šećera
1 dcl ulja (ja stavljam maslinovo)
1 dcl vode
brašno propisati, dodati sol, šećer i kvasac te preliti toplom vodom i pričekati da se tijesto digne. Tijesto dobro izraditi da se dobije glatka smijesa.
Pobrašniti posudu i ostaviti 40 minuta.
Razvaljati tijesto i s čašom raditi kruščiće, nakpati malo maslinovog ulja.
Posipati ružmarinom (ili bilo kojim drugim začinskim biljem9 te ostaviti na pobrašnjenom kalupu 1/2 sata.
peći na 200 dvadesetak minuta.
70 dgk brašna
1 kvasac
1 žlica soli
1/2 žlice šećera
1 dcl ulja (ja stavljam maslinovo)
1 dcl vode
brašno propisati, dodati sol, šećer i kvasac te preliti toplom vodom i pričekati da se tijesto digne. Tijesto dobro izraditi da se dobije glatka smijesa.
Pobrašniti posudu i ostaviti 40 minuta.
Razvaljati tijesto i s čašom raditi kruščiće, nakpati malo maslinovog ulja.
Posipati ružmarinom (ili bilo kojim drugim začinskim biljem9 te ostaviti na pobrašnjenom kalupu 1/2 sata.
peći na 200 dvadesetak minuta.
Recept za dobru staru pitu od jabuka
1.pomiješati brašno i rastopljenu mast, dodati prašak za pecivo
2.sa šećerom i mlijekom izmiješati jaja
3.pomiješati dvije smjese, umijesiti prhko tijesto i podijeliti ga u dva dijela (u frižideru neka stoji pola sata)
4.krupnije naribati jabuke
5.u jabuke umiješati šećer, orahe, maraskino, cimet, grožđice i limunov sok
6. prvo tijesto razvaljati (tanko) na protvan (protvan prvotno nauljiti i posipati brašnom) i probosti ga vilicom
7.na to tijesto staviti nadjev te ga pokriti drugim tijestom (isto ga probosti vilicom)
8.peći na 200 stupnja oko 40 inuta
9.kada je vruć, posipati ga štaub šećerom
Nadjev:
kilu jabuka (očišćenih, oguljenih), 10 deka oraha (nasjeckanih), sok od 1 limuna, 10 deka grožđica, 1 žlica cimeta, 3 žlice maraskina, 20 deka šećera
Tijesto:
50 deka brašna, 6 žlica masti, paketić praška za pecivo, 2 jaja, 20 deka štaub šećera, 4 žlice mlijeka
Uživajte!
1.pomiješati brašno i rastopljenu mast, dodati prašak za pecivo
2.sa šećerom i mlijekom izmiješati jaja
3.pomiješati dvije smjese, umijesiti prhko tijesto i podijeliti ga u dva dijela (u frižideru neka stoji pola sata)
4.krupnije naribati jabuke
5.u jabuke umiješati šećer, orahe, maraskino, cimet, grožđice i limunov sok
6. prvo tijesto razvaljati (tanko) na protvan (protvan prvotno nauljiti i posipati brašnom) i probosti ga vilicom
7.na to tijesto staviti nadjev te ga pokriti drugim tijestom (isto ga probosti vilicom)
8.peći na 200 stupnja oko 40 inuta
9.kada je vruć, posipati ga štaub šećerom
Nadjev:
kilu jabuka (očišćenih, oguljenih), 10 deka oraha (nasjeckanih), sok od 1 limuna, 10 deka grožđica, 1 žlica cimeta, 3 žlice maraskina, 20 deka šećera
Tijesto:
50 deka brašna, 6 žlica masti, paketić praška za pecivo, 2 jaja, 20 deka štaub šećera, 4 žlice mlijeka
Uživajte!
Savitci od blitve s ribom
Sastojci: 10 listova blitve, sol, svežanj miješanog začinskog bilja, 375 ml suhog bijelog vina, 8 fileta (otprilike po 80 g), mljeveni bijeli papar, limunov sok, 1 žlica ulja, 2 žlice maslaca, naribani muškatni oraščić, 150 g vrhnja za šlag
Priprema: 1. listove blitve očistiti, oprati te 1 do 2 minute blanširati u vrućoj slanoj vodi. Listove ocijediti, brzo ohladiti i ostaviti da se dalje cijede. Zatim ih raširiti na vlažnoj krpi. 2. Začinsko bilje oprati, pokidati listiće i grubo nasjeckati. U lonac uliti vino, dodati začinsko bilje i lagano kuhati oko 10 minuta. 3. Filete oprati i posušiti kuhinjskim papirom. Pokapati limunom, posoliti i popapriti. Jedan filet morskog lista saviti u jedan list blitve. 4. Plitki tanjur premazati uljem i na njega naslagati riblje savitke. U širi lonac s vrućim temeljcem od začinskog bilja staviti posudu dnom prema gore ili metalni tronožac, zatim na njega staviti tanjur sa savitcima i poklopiti lonac. Ribu kuhati na pari 7 do 10 minuta. 5. Tanjur sa savitcima izvaditi iz loncam, poklopiti ga i ostaviti na toplom mjestu. Temeljac od začinskog bilja procijediti kroz gusto sito, umiješati vrhnje, pustiti da zavri, a zatim kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Posoliti, popapriti i začiniti limunovim sokom. Umak poslužiti uz ribu.
Savjet: 1.Kako su peteljke jestive bijelu peteljku odrezati, debela bijela rebra odrezati vodoravno,oprati i blanširati.2. Filete morskog lista pažljivo savinuti u listove blitve.Rubove blitve treba najprije preklopiti preko ribe, a zatim zajedno saviti.
Salata od tortelina s jogurtom i začinskim biljem
Sastojci: 250 g tortelina, sok, 1/2 limuna, 1 češanj češnjaka, 1 svežanj peršina, 1 svežanj bosiljka, 150 g kiselog vrhnja, 150 g jogurta, 1 žlica ljutog senfa, 1/2 žličice maslinovog ulja, bijeli papar dodatak: listovi salate, ploške limuna i manje žute rajčice
Priprema: 1.veću količinu posoljene vode pustiti da zavrije za tjesteninu. Torteline kuhati tako da budu "al dente". Zatim tjesteninu ocijediti, isprati hladnom vodom te ostaviti da se ocijedi. 2. Dok se tortelini kuhaju, pripremiti kremu od jogurta, limun oprati vrućom vodom te posušiti. Koru limuna naribati te iz limuna istisnuti sok. Češnjak oljuštiti te protisnuti. Začinsko bilje oprati, posušiti, otkinuti listiće te sitno narezati. 3. Jogurt promiješati s kiselim vrhnjem, senfom i maslinovim uljem. Umiješati narezano začinsko bilje, protisnuti češnjak, koru limuna te limunov sok. Smjesu posoliti te popapriti. 4. Ohlađene torteline(pod hladnom vodom isprati) izmiješati s kremom od jogurta, po želji još eventualno začiniti. Listove salate oprati te posušiti. Listovima salate obložiti tanjure te na listove servirati salatu od tortelina, ukrasiti ploškama limuna i žutim rajčicama. Najbolje je salatu poslužiti sa svježim integralnim ili bijelim kruhom.
Sastojci: 10 listova blitve, sol, svežanj miješanog začinskog bilja, 375 ml suhog bijelog vina, 8 fileta (otprilike po 80 g), mljeveni bijeli papar, limunov sok, 1 žlica ulja, 2 žlice maslaca, naribani muškatni oraščić, 150 g vrhnja za šlag
Priprema: 1. listove blitve očistiti, oprati te 1 do 2 minute blanširati u vrućoj slanoj vodi. Listove ocijediti, brzo ohladiti i ostaviti da se dalje cijede. Zatim ih raširiti na vlažnoj krpi. 2. Začinsko bilje oprati, pokidati listiće i grubo nasjeckati. U lonac uliti vino, dodati začinsko bilje i lagano kuhati oko 10 minuta. 3. Filete oprati i posušiti kuhinjskim papirom. Pokapati limunom, posoliti i popapriti. Jedan filet morskog lista saviti u jedan list blitve. 4. Plitki tanjur premazati uljem i na njega naslagati riblje savitke. U širi lonac s vrućim temeljcem od začinskog bilja staviti posudu dnom prema gore ili metalni tronožac, zatim na njega staviti tanjur sa savitcima i poklopiti lonac. Ribu kuhati na pari 7 do 10 minuta. 5. Tanjur sa savitcima izvaditi iz loncam, poklopiti ga i ostaviti na toplom mjestu. Temeljac od začinskog bilja procijediti kroz gusto sito, umiješati vrhnje, pustiti da zavri, a zatim kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Posoliti, popapriti i začiniti limunovim sokom. Umak poslužiti uz ribu.
Savjet: 1.Kako su peteljke jestive bijelu peteljku odrezati, debela bijela rebra odrezati vodoravno,oprati i blanširati.2. Filete morskog lista pažljivo savinuti u listove blitve.Rubove blitve treba najprije preklopiti preko ribe, a zatim zajedno saviti.
Salata od tortelina s jogurtom i začinskim biljem
Sastojci: 250 g tortelina, sok, 1/2 limuna, 1 češanj češnjaka, 1 svežanj peršina, 1 svežanj bosiljka, 150 g kiselog vrhnja, 150 g jogurta, 1 žlica ljutog senfa, 1/2 žličice maslinovog ulja, bijeli papar dodatak: listovi salate, ploške limuna i manje žute rajčice
Priprema: 1.veću količinu posoljene vode pustiti da zavrije za tjesteninu. Torteline kuhati tako da budu "al dente". Zatim tjesteninu ocijediti, isprati hladnom vodom te ostaviti da se ocijedi. 2. Dok se tortelini kuhaju, pripremiti kremu od jogurta, limun oprati vrućom vodom te posušiti. Koru limuna naribati te iz limuna istisnuti sok. Češnjak oljuštiti te protisnuti. Začinsko bilje oprati, posušiti, otkinuti listiće te sitno narezati. 3. Jogurt promiješati s kiselim vrhnjem, senfom i maslinovim uljem. Umiješati narezano začinsko bilje, protisnuti češnjak, koru limuna te limunov sok. Smjesu posoliti te popapriti. 4. Ohlađene torteline(pod hladnom vodom isprati) izmiješati s kremom od jogurta, po želji još eventualno začiniti. Listove salate oprati te posušiti. Listovima salate obložiti tanjure te na listove servirati salatu od tortelina, ukrasiti ploškama limuna i žutim rajčicama. Najbolje je salatu poslužiti sa svježim integralnim ili bijelim kruhom.
Tatarski biftek
Sastojci: po osobi-200 g sitno mljevene krte govedine (najbolje pisane pečenice), 1 žumanjak, kapari, masline punjene paprikom ili sirom, fileti od sardine, mljevena paprika, papar, nasjeckani luk, kiseli krastavci, kiseli feferoni
Postupak: 1. svježu mljevenu govedinu raspodijelimo u zdjelice ili velike tanjure. Sredinu mesa malo udubimo i u udubinu stavimo sirov žumanjak. 2. Kapare, filete od sardine, nasjeckani luk i krastavce, feferone i masline ponudimo u malim zdjelicama. Pripremi se svježi papar i svatko sam sebi samelje potrebnu količinu. 3. Svatko na svojem tanjuru po ukusu pomiješa mljeveno meso sa žumanjkom, soli, paprom i ostalim sastojcima 4. Ako tko ne voli sirovo meso, isto se može ispeći a uz tatarski biftek poslužuje se i hladno svijetlo pivo i kruh (najbolje prženi tost s maslacem).
Nadjevene palačinke
Sastojci: za palačinke-250 g brašna, sol, 3 jaja, 1/2 l mlijeka ili vode, maslac za nadjev-250 g kuhane šunke, 250 g gaude ili edamca, 150 g. šampinjona, 4 rajčice, 1 mala limenka graška, 40 g maslaca, 40 g brašna, 1/2 l juhe iz kocke, muškatni oraščić, 1 žumanjak, malo naribane gaude ili parmezana, pahuljice maslaca
Vrijeme pečenja: 15-25 minuta
Postupak: 1. od brašna, soli, jaja i mlijeka ili vode umijesimo glatko tijesto te ga ostavimo da neko vrijeme odstoji 2. u međuvremenu šunku i sir narežemo na kocke. Šampinjone operemo, izrežemo i popržimo na maslacu. Rajčice prelijemo vrelom vodom, ogulimo ih i narežemo. Grašak istresemo u cijedilo da se ocijedi. 3. Od brašna i masnoće napravimo svijetlu zapršku, koju prelijemo mesnom juhom. Dodamo sol i muškatni oraščić te umak zgusnemo žumanjkom. 4. Sve sastojke za nadjev umiješamo u taj umak i pustimo da se ugriju ali ne smije zavrijeti. 5. od tijesta na vrućem maslacu ispržimo palačinke. Premažemo ih nadjevom i složimo u plitku vatrostalnu posudu. Posljednji sloj palačinki pospemo naribanim sirom i pahuljicama maslaca. U zagrijanoj pećnici palačinke pečemo da budu hrskave
Sastojci: po osobi-200 g sitno mljevene krte govedine (najbolje pisane pečenice), 1 žumanjak, kapari, masline punjene paprikom ili sirom, fileti od sardine, mljevena paprika, papar, nasjeckani luk, kiseli krastavci, kiseli feferoni
Postupak: 1. svježu mljevenu govedinu raspodijelimo u zdjelice ili velike tanjure. Sredinu mesa malo udubimo i u udubinu stavimo sirov žumanjak. 2. Kapare, filete od sardine, nasjeckani luk i krastavce, feferone i masline ponudimo u malim zdjelicama. Pripremi se svježi papar i svatko sam sebi samelje potrebnu količinu. 3. Svatko na svojem tanjuru po ukusu pomiješa mljeveno meso sa žumanjkom, soli, paprom i ostalim sastojcima 4. Ako tko ne voli sirovo meso, isto se može ispeći a uz tatarski biftek poslužuje se i hladno svijetlo pivo i kruh (najbolje prženi tost s maslacem).
Nadjevene palačinke
Sastojci: za palačinke-250 g brašna, sol, 3 jaja, 1/2 l mlijeka ili vode, maslac za nadjev-250 g kuhane šunke, 250 g gaude ili edamca, 150 g. šampinjona, 4 rajčice, 1 mala limenka graška, 40 g maslaca, 40 g brašna, 1/2 l juhe iz kocke, muškatni oraščić, 1 žumanjak, malo naribane gaude ili parmezana, pahuljice maslaca
Vrijeme pečenja: 15-25 minuta
Postupak: 1. od brašna, soli, jaja i mlijeka ili vode umijesimo glatko tijesto te ga ostavimo da neko vrijeme odstoji 2. u međuvremenu šunku i sir narežemo na kocke. Šampinjone operemo, izrežemo i popržimo na maslacu. Rajčice prelijemo vrelom vodom, ogulimo ih i narežemo. Grašak istresemo u cijedilo da se ocijedi. 3. Od brašna i masnoće napravimo svijetlu zapršku, koju prelijemo mesnom juhom. Dodamo sol i muškatni oraščić te umak zgusnemo žumanjkom. 4. Sve sastojke za nadjev umiješamo u taj umak i pustimo da se ugriju ali ne smije zavrijeti. 5. od tijesta na vrućem maslacu ispržimo palačinke. Premažemo ih nadjevom i složimo u plitku vatrostalnu posudu. Posljednji sloj palačinki pospemo naribanim sirom i pahuljicama maslaca. U zagrijanoj pećnici palačinke pečemo da budu hrskave
Makaroni sa špinatom
Sastojci: za 4 osobe, 500 g makarona (pužića) s jajima, 1 zamrznuti špinat, sir za ribanje, nekoliko komadića maslaca, nekoliko režnjeva slanine
Postupak: 1. Makarone skuhamo, istresemo u cijedilo, prelijemo ih hladnom vodom i ostavimo da se ocijede 2. Špinat odrmznemo. Vatrostalnu zdjelu namažemo maslacem i u nju slažemo u prugama red makarpona i red špinata. 3. Špinat i makarone pospemo naribanim sirom i komadićima maslaca a na vrh špinata složimo režnjeve slanine. 4. U vrlo vrućoj pećnici jelo pečemo 20-25 minuta.
Seljački doručak
Sastojci: 1 kg kuhanog krumpira, margarin za prženje, 2 glavice luka, sol, 125 g šunke, 4 jaja, 4 žlice vode, vlasac, 2 kisela krastavca, kečap ili pasata od paradajza
Postupak: 1. Kuhani krumpir ogulimo i narežemo na ploške. Na margarinu pržimo sitno nasjeckani luk i krumpir dok ne porumene. 2. Blago posolimo i dodamo šunku izrezanu u kockice. 3. Umutimo jaja, vodu i malo soli te time prelijemo krumpr u tavi. Na blagoj vatri pržimo dok se jaja ne skrutnu. 4. Seljački doručak lopaticom odvojimo od dna tave i prenesemo na pladanj. Pospemo ga nasjeckanim vlascem te obložimo narezanim kiselim krastavcima. 5. Naposljetku se sve prelije kečapom ili umakom od paradajza.
Sastojci: za 4 osobe, 500 g makarona (pužića) s jajima, 1 zamrznuti špinat, sir za ribanje, nekoliko komadića maslaca, nekoliko režnjeva slanine
Postupak: 1. Makarone skuhamo, istresemo u cijedilo, prelijemo ih hladnom vodom i ostavimo da se ocijede 2. Špinat odrmznemo. Vatrostalnu zdjelu namažemo maslacem i u nju slažemo u prugama red makarpona i red špinata. 3. Špinat i makarone pospemo naribanim sirom i komadićima maslaca a na vrh špinata složimo režnjeve slanine. 4. U vrlo vrućoj pećnici jelo pečemo 20-25 minuta.
Seljački doručak
Sastojci: 1 kg kuhanog krumpira, margarin za prženje, 2 glavice luka, sol, 125 g šunke, 4 jaja, 4 žlice vode, vlasac, 2 kisela krastavca, kečap ili pasata od paradajza
Postupak: 1. Kuhani krumpir ogulimo i narežemo na ploške. Na margarinu pržimo sitno nasjeckani luk i krumpir dok ne porumene. 2. Blago posolimo i dodamo šunku izrezanu u kockice. 3. Umutimo jaja, vodu i malo soli te time prelijemo krumpr u tavi. Na blagoj vatri pržimo dok se jaja ne skrutnu. 4. Seljački doručak lopaticom odvojimo od dna tave i prenesemo na pladanj. Pospemo ga nasjeckanim vlascem te obložimo narezanim kiselim krastavcima. 5. Naposljetku se sve prelije kečapom ili umakom od paradajza.
dobra ideja da se spase stari recepti, na primjer na tavanu imam 2 kutije recepata od moje bake, eto prilike da tinta ne izblijedi i da se te kutije ne bace na otpad
I uz to domaći njoki! sa klinčićima nisam radila,povrće zgnječim/izmikasam, ne stavljam mrvice. izbjegavam ekspres lonac, nije isti ukus kao kad se normalno kuha.
stavite devojke nešto nekomplikovano za momke, na brzinu da se skuva nešto
prvo malo zahtjevnija jela. bit će i jela nabrzaka.
momcima obično savjetujem da nađu neku da im skuha, nije muškima mjesto u kuhinji :)))
ma mogu i oni kuhati-neka nas malo razvesele!!
mmm, ova pita s mašću, već mi sline cure...
eto recepata s tavana...
Dave, salata je dobra ideja, prvi recept je isto zanimljiva ideja, mada bi mi bilo žao file od lista kuhati, obožavam ga na druge načine. Savjet: blitvu samo ubaciti u vrelu vodu i odmah izvaditi (za minutu-dvije bi se trgala kod frkanja). i ovih 10-ak minuta kuhanja na pari mi je nekako premalo.
ma moram komentirati: muškarac koji piše (ok može i prepisuje) ovako dobre recepte- svaka čast!
normalno da prepisujem, u komentaru od 18.05. sam rekao da je to iz bakine kutije s receptima
čuj da to imam u glavi, bio bih šef kuhinje u esplanadi :-)
dave, sve nešto kalorično, znači definitivno nisi vegetarijanac :-)